Damit unser Brot so lange wie möglich seine Frische, seinen außergewöhnlichen Geschmack, sein Aroma und seine Textur behält, wird auch der Sauerteigstarter mit größter Sorgfalt behandelt.
Es wirkt wie ein natürliches Konservierungsmittel.
Seine langsame Reifung kann ein Enzym aktivieren, das von Natur aus im Mehl enthalten ist. Dabei handelt es sich um die Phytase. Um für den menschlichen Körper nützliche und verdauliche Stoffe wie Zink, Magnesium oder Kalzium zu erhalten, brauchen wir vor allem Feuchtigkeit und Zeit.
Je länger es reift, desto besser kann unser Körper die Mineralien aufnehmen. Der dabei entstehende Säuregehalt hat einen großen Einfluss auf die Umwandlung der Stärke im Mehl in einfachen und leicht verdaulichen Zucker.
Es ist unser Grundsatz, dass wir uns stets an die besten Praktiken und laufenden Kontrollen halten, um die hohe Qualität unserer Produkte zu gewährleisten.
Wir haben in neue Technologien investiert.
Unsere spezielle, patentrechtlich geschützte Linie wurde mit dem Ziel entwickelt, dass wir zu einem der energieeffizientesten und umweltfreundlichsten Betriebe werden.
Alle unsere Produkte werden in Öfen mit Steinplatten gebacken. Wir recyceln die bei der Produktion entstehende Restwärme. Dadurch wird die Menge an Kohlendioxid und anderen schädlichen Gasen, die in die Atmosphäre gelangen, reduziert.
Es kommt uns auf die Umwelt an, in der wir leben und arbeiten. Wir wollen uns ihr gegenüber verantwortungsbewusst verhalten. Wir wissen, dass unser Planet es wert ist.
